如何“叫醒”一瓶沉睡中的紅酒?這幾招你一定要學會!

2019年06月18日 -- 0 1064

     很多喜歡紅酒的小伙伴可能剛入門就聽說過很多紅酒是需要“叫醒”它才能喝的,這就是所謂的“醒酒”。那什么叫醒酒呢?其實醒酒就是要把酒從酒瓶倒進另外一個容器,在這個過程中給酒換氣,讓酒最大程度與空氣接觸,然后放置,不同的酒花費的醒酒時間都不一樣。
為什么要醒酒
      為了營造更好的口感和飲酒體驗,讓空氣和酒液充分接觸,這樣才能讓葡萄酒液、香氣更開放、口感更柔順。

     同時,不是所有的酒都需要醒酒的,比如像果酒類的可即開即飲,果酒值得欣賞的地方通常就是酒質醇濃,醒酒的話非但不會增加它的香味,反而會流失它原有的味道。相反,像年輕而且單寧較重的紅酒,或是酒體渾厚的白葡萄酒,醒酒時間是在30~60分鐘左右,這樣喝起來才能達到它的最佳口感。醒酒的方式多種多樣,但是千萬不能忘記了針對不同種類的酒用不同的醒酒方法,切記和空氣的大面積接觸。?

如何使用醒酒器
       最簡單實用的方法就是一手拿醒酒器,一手拿酒瓶,酒體沿著杯壁緩緩倒入醒酒器中,然后靜置在那就行啦。如果想加快氧化速度,可以輕柔地晃動醒酒器,但別太久!接著繼續讓它靜置。

如何挑選醒酒器
       葡萄酒醒酒器的花樣真的太多了,無論是普通的玻璃壇子還是價格昂貴造型藝術的工藝品,都是通過擴大酒液和空氣的接觸面積,讓葡萄酒酒呼吸到更多空氣,加快氧化速度,要切記接觸酒的部分沒有金屬、器皿沒有異味,醒酒后的味道才會更加天然!
       但如果可以擁有一款又好看又實用的醒酒器,何樂而不為呢?而且不同形狀的醒酒器其實也有對應的適合醒的酒。下圖展示了幾款常見醒酒器的樣式,也根據醒酒器的肚子大小提供了使用建議,總結一下:
肚子更寬大的醒酒器:可以讓液面面積更大,與空氣充分接觸,方便醒酒體飽滿、高單寧的紅葡萄酒,比如赤霞珠、西拉、丹魄這些葡萄品種釀的酒。
肚子小或中型的醒酒器:與空氣接觸液面不大,更方便醒酒體輕盈或中等的葡萄酒,比如梅洛、桑嬌維塞、巴貝拉等。
如何判斷醒酒已經完成
      其實,這取決于個人的口感經驗,沒有絕對的標準。一般都是邊醒邊試飲,根據自己的經驗判斷和記錄,找到最適宜的時機。最好的辦法就是每隔15分鐘品嘗一次,感受酒的變化。

      對于大多數紅酒來說,醒酒是必不可少的一個步驟,充分醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,讓舌頭的各方面不停品味紅酒,會發現它的味道豐富,不僅有葡萄的酸甜,還有釀酒地的特色和酒桶的氣味也糅合在內。所以,學會醒酒,相當于掌握了一門新藝術,你還不來一起學學?
 

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